ガボン料理 『チキンムアンバ』
ガボン共和国は国土の８割が熱帯林。狩猟採集にたよった生活を営む一方で、近年は野菜の普及も目立ち、市場に行けば、青菜、トマト、オクラ、ナス、根菜類などが手に入るようです。
今回は、CNN『世界のおいしい料理ベスト50（2020年）』で10位に選ばれた、チキンムアンバに挑戦します。日本や他の国でも人気が広まりつつあるレシピではピーナッツバターを使用するようですが（それをCNNは「西洋式レシピ」としているようですが）、今回はピーナッツバターを使用せずに作ってみます。
＜材料＞
パームオイルを使うと、より本格的に再現できます。
＜作り方＞
～ 感想 ～
トマト味のシチューみたいな感じ。どこかで食べたことがあるような、普通に日本の食卓にあって違和感がない味でした。
チキンにスープの味がしみていて、ほろほろになっていて美味しい。
市販のものはピーナッツがベースで美味しい。すごく優しい味。
市販品だから万人にウケる味にしているのだと思うが…ちょっとパンチ不足かなぁ。